Pengendalian Kualitas Produksi Keripik Ubi Ungu Dengan Metode Statistical Process Control Di UMKM Ganesa Mojokerto

Abstract

Keripik ubi ungu adalah salah satu produk unggulan yang diproduksi oleh UMKM Ganesa, sehingga kualitas produk tersebut harus dijaga dengan baik untuk mempertahankan kepercayaan dan loyalitas konsumen. Seiring dengan perkembangan pasar yang dinamis, meningkatnya intensitas persaingan di sektor usaha mendorong pelaku UMKM untuk senantiasa melakukan perbaikan dan peningkatan kualitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sistem pengendalian kualitas yang telah diterapkan di UMKM Ganesa, mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi kecacatan produk keripik ubi ungu pada proses produksi di UMKM Ganesa, mengkaji penerapan Statistical Process Control (SPC), serta memberikan rekomendasi relevan dalam upaya peningkatan kualitas produk. Metode Statistical Process Control SPC digunakan dalam penelitian ini dengan memanfaatkan beberapa alat analisis, yaitu check sheet, peta kendali, diagram pareto, dan diagram ishikawa. Hasil penelitian mengidentifikasi bahwa pada peta kendali atribut keseragaman warna terdapat 3 titik yang berada di luar batas kendali. Pada atribut keutuhan bentuk terdapat 8 titik yang berada di luar batas kendali, sedangkan pada atribut kerenyahan produk terdapat 2 titik di luar batas kendali. Meskipun demikian, nilai kapabilitas proses masing-masing atribut menunjukkan hasil baik dan dapat memenuhi standar UMKM Ganesa, yaitu 90,14% untuk keseragaman warna, 91,17% untuk keutuhan bentuk, dan 98,88% untuk kerenyahan produk. Berdasarkan hasil analisis menggunakan diagram ishikawa, ditemukan bahwa penyebab utama ketidaksesuaian kualitas berasal dari faktor tenaga kerja.